Repercusión de las Dietas con Aceites Vegetales Sobre el Plasma y el Metabolismo lipídico

El conocimiento actual de la fisiopatología del proceso aterotrombótico señala que el metabolismo del colesterol tiene un papel fundamental en la enfermedad cardiovascular (ECV).
Aunque no se considera el único, la calidad de las grasas de la dieta como factor de riesgo de ECV, por la influencia sobre el
nivel corporal de colesterol, es materia de fuerte debate. Las dietas ricas en ácidos grasos monoinsaturados (AGMI) y ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) han sido relacionadas -aunque poseen diferente eficiencia con niveles plasmáticos bajos de colesterol asociado a lipoproteínas de baja densidad.

También se ha discutido acerca de la diferente repercusión sobre el nivel de colesterol asociado a lipoproteínas de alta densidad. Este artículo resume el resultado de otros artículos publicados sobre el tema en los últimos años, que tienen por objetivo un estudio interno realizado para evaluar los efectos sobre el plasma y el metabolismo lipoproteico humanos de una mezcla de aceites vegetales de oliva y girasol (relación de ácidos grasos saturados monoinsaturados poliinsaturados [S/M/P] ‘” 14:69: 17), con un alto contenido de ácido oleico pero también mostrando una proporción moderada de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI), en comparación con un aceite de maíz puro, abundante en AGPI (S/M/P = 13:33:54), utilizados en una dieta normal y balanceada.

Artículo completo: http://wvvw.sá¡ic5alud.com/dato/dat034/03n19015.htm
Metabolismo lipoproteico en Hombres
Karl-Heinz Wagner, Columnista experto de SIC
Institución: lnstitute al Nutritional Sciences, University of Vienlla, Viena, Austria